Hvordan vite om en sopp er giftig


Soppenes verden er like spennende som den er kompleks, både på grunn av det store utvalget av sopp og sopp som vi kan finne spredt i skogene våre, og på grunn av vanskeligheten med å skille dem med total sikkerhet. I følge National Institute of Toxicology and Forensic Sciences er 1500 arter av overlegne sopp katalogisert på den iberiske halvøya, hvorav rundt 100 inneholder mer eller mindre potente giftige stoffer.

Antallet mennesker som er glad i mykologi, slutter ikke å vokse, for det er en sann glede å ta kurven din og gå ut for å samle sopp som nyter det naturlige miljøet. Men hvis du er interessert i dette emnet, bør du vite at det er mange mykologiske foreninger eller grupper som tilbyr initieringskurs og til og med tilbyr planlagte utflukter for en første tilnærming til sopp. Det er en god måte å begynne å lære nøklene til å identifisere denne sanne kulinariske delikatessen, som også kan medføre risiko for matforgiftning eller til og med død.

For å unngå dem er det viktig å ta hensyn til det hvordan vite om en sopp er giftig, og fra nå av advarer vi deg om at det ikke alltid er lett. Det første og viktigste rådet er å være tydelig på at du aldri bør spise sopp hvis du ikke er helt sikker på at den ikke er giftig. Til tross for problemets vanskeligheter, i denne artikkelenHOWTO gir vi deg noen tips for nybegynnere som du bør være oppmerksom på, fordi de vil hjelpe deg med å skille ut soppene du kan legge i kurven din, og de som er bedre å la være der de er .

Indeks

  1. Ved første blikk
  2. Farger og lukter
  3. Hvite folier, ring og volva
  4. Slør
  5. Sporfarge

Ved første blikk

Hvis du er ny i mykologi og soppplukking, bør ditt første mål være å 'trene' deg selv i en første soppidentifikasjon. Som en forholdsregel bør du ved første øyekast kaste sopp som har et forverret utseende, kanskje på grunn av regn eller frost, fordi den er ødelagt eller splittet, eller til og med fordi den har en slags parasitt. I noen av disse tilfellene må de kastes av to grunner:

  1. Det er kanskje ikke giftig, men kanskje det er i dårlig form, og det anbefales derfor ikke å spise det.
  2. Utseendet deres blir sannsynligvis endret av eksterne agenter, noe som vil gjøre deres nøyaktige identifikasjon vanskeligere.

Husk at problemet med sopp er at det kan være to veldig like, nesten like, men den ene er giftig og den andre er spiselig. Det forekommer for eksempel med Amanita caesarea og Fly agaric, den første ufarlig og den andre giftige, eller med de forskjellige artene som utgjør familien til den verdsatte boletusen.

Til slutt, ikke stol på størrelsen. Det har ingenting å gjøre med toksisitet. Det er små sopper som holder kraftige giftstoffer inne.

Hvis du er nybegynner og vil vite mer om verden av soppplukking, besøk vår artikkel Hvordan samle sopp.


Farger og lukter

Sopp og sopp kan overraske oss med et mangfold av former, størrelser og farger. Noen er kjent for oss og får oss til å tenke at vi har en av de forskjellige typer spiselige sopp mer vanlig, for eksempel kantareller, boletus, tistelsopp eller sopp. Selv om de er kjent for oss, må vi være helt sikre før vi vurderer at den passer for kurven vår. I denne forstand, se på noen detaljer hvis du spør deg selv hvordan vite om en sopp er giftig:

  • Ikke stol på de prangende fargene som rød, sterk oransje eller grønn, fordi det er mange giftige sopp som viser dem, noe som gjør dem like slående som de er farlige. Hvis du ser disse nyanser, ikke bare på toppen, men også på stammen, må du la den være.
  • Et annet lite triks som skal sette deg i beredskap er å sjekke at når du skjærer stilken (på oppsamlingsstedet eller når du koker) skifter farge og får en blåaktig fargetone eller til og med en slags melkeaktig væske lekker ut. I begge tilfeller må du ikke spise det. Unngå risiko.
  • Endelig en sopp som gir fra seg en ubehagelig lukt eller som minner om en eller annen kjemisk forbindelse, er den absolutt ikke spiselig.

Det er mange steder i Spania som er kjent for å være veldig bra for å plukke sopp. Oppdag noen av dem i artikkelen De beste stedene å plukke sopp i Spania.


Hvite folier, ring og volva

Platene, ringen og volvaen er tre lett gjenkjennelige elementer som vanligvis vises i mange typer giftige sopp, spesielt de fra familien til amatitter, noen veldig giftige. Vær oppmerksom på disse tre elementene:

Under øvre område (lue) er hymenium, der soppen lagrer sporene. Det kan ha forskjellige former som små rør, porer eller ark. Når du velger en sopp, snur du den og sjekk om hymenium er laminert og hvis disse er hvite. I så fall er det en potensielt farlig sopp.

Sjekk også om noen ringformede brett vises på stammen. Du kan se en eller til og med to. Det er nok en advarsel om mulig toksisitet.

Til slutt er det viktig å ta soppen i sin helhet og ikke kutte den på bakkenivå slik at du kan se enden av stilken. Mange av de mest skadelige ametyter for mennesker har en utvide i den ytterste enden, som er kjent som volva. Denne egenskapen kan også være en indikasjon på fare.

Hvis du setter pris på disse tre elementene, er det som en forholdsregel å foretrekke å ikke fange den soppen.


Slør

Det er en annen ledetråd som skal varsle deg. Noen uspiselige sopp har en slags nesten gjennomsiktig nett, som et lett slør, i området av stilken eller under hatten. Det er en annen mulig indikasjon på en giftig sopp.


Sporfarge

Når du samler sopp i skogen, anbefales det å ta med et lite stykke papir eller papp du kan lett se fargen på sporer frigjøres av soppen når den blir fanget. Når du har soppen i hånden, legger du pappen under hatten, beveger du den oppsamlede soppen litt og observerer fargen på sporene den frigjør. Hvis de er veldig mørke eller rosa toner, det kan være giftig.

Hvis du vil konsultere typene giftige sopp, inviterer vi deg til å besøke artikkelen Hva er de vanligste giftige soppene i Spania.

Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Hvordan vite om en sopp er giftig, anbefaler vi at du går inn i kategorien Fritidsaktiviteter.

Tips

  • Vi må insistere på at før vi spiser en sopp, må den identifiseres uten feilmargin. Ellers er det alltid å foretrekke å gi den opp gitt faren, til og med døden, som det kan medføre.
  • Mange såkalte 'idiotsikre' triks sirkulerer for å skille spiselig fra giftig sopp, pass opp for dem! For eksempel sies det at hvis du tar en sølvgjenstand, for eksempel en skje, til en sopp og den gjenstanden forblir uendret, uten å bli svart, kan soppen spises. Triks av denne typen har ikke noe vitenskapelig grunnlag og er farlig å ty til.Bare forsiktighet og nøyaktig mykologisk kunnskap garanterer sikker soppplukking.