Ubehandlet mat er fetende, og du er 9 skritt unna å unngå dem

Vi forteller deg hva som er ultrabehandlet, hvorfor de gjør deg feit og hvordan du kan unngå dem: og det er lettere enn du forestiller deg (lite ord)

Er du en av dem som hele tiden lurer påhvordan gå ned i vekt og ikke bli feit igjen? Eller de du leter etter forbrenne flere kalorier på kortere tid? I så fall har du sikkert vurdert hva skal du spise til frokost for å gå ned i vekt eller hva er de beste øvelsene for å redusere midjen. Men har du ikke skjønt at det første du må gjøre (og kanskje det viktigste) er å lære å lese merkelappene på produktene du kjøper i supermarkedet?

Vi bruker produkter Bearbeidet Y ultrabehandlet nesten uten å vite det. Men vet vi hvordan vi kan identifisere dem? For at de ikke skal gi oss en gris til en hare igjen, har vi kontaktetJean-Baptiste Boubault, medstifter av El CoCo, en app som hjelper oss med å identifisere de behandlede og ultrabehandlet på en veldig enkel måte å hjelpe oss slank ned. Han har forklart oss hva de er og hvorfor de lager oss fett. 

1-8

Hva er ultrabehandlet?

De aller fleste ingrediensene i produktene ultrabehandlet er tilsetningsstoffer av forskjellige typer, blant dem er konserveringsmidler, stabilisatorer, emulgatorer, bindemidler, fortykningsmidler, smaksstoffer eller fargestoffer, blant annet, hvis funksjon er å få produktet til å se, lukte, smake og ha teksturen til en mat. Noen inkluderer også mikronæringsstoffer syntetiske stoffer for å 'befeste' produktene.

Slik at vi forstår hverandre: boller, industrielle informasjonskapsler, snacks salte og søte, frokostblandinger, pølser av kalkun, pølser, tilberedt mat som pizza, pasta, frossen som Nuggets, hamburgere, etc. de er vanligvis produkter ultrabehandlet.

Er de ultrabehandlede fetende?

Det er forskjellige studier som viser deres 'onde gjerninger'. En av de siste, publisert i tidsskriftet Cell Metabolism, har konkludert med at det å spise produkter ultrabehandlet oppfordrer til å spise 500 kcal ekstra om dagen sammenlignet med mennesker med diett basert på matvarer med mindre bearbeiding eller naturlig, å få et gjennomsnittlig kilo mer på to uker. En annen forklaring på denne forskjellen i kaloriforbruk er at mat ultrabehandlet De er laget for å konsumeres enkelt og raskt, så vi spiser mye mer.

Hvilke konsekvenser har forbruket av ultraforedlede produkter?

Disse typer matvarer inneholder vanligvis mye salt, sukker eller mettet fett, samt høy energitetthet og raffinerte karbohydrater. Alle elementene som er direkte relatert til økningen i fedme, den hypertensjon som leder til alvorlige kardiovaskulære problemer eller til og med økningen i tilfeller av Kreft. På den annen side er de også preget av sine mangel på fiber og tilstedeværelsen, ved noen anledninger, av kjemiske forbindelser, slik som titandioksid eller emulgatorer som påvirker tarmene våre alvorlig, å kunne forårsake diabetes eller andre Metabolske sykdommer.

Er alt behandlet og ultrabehandlet dårlig?

La oss si at de ikke er dårlige i seg selv (hvis forbruk er sporadisk), men de er potensielt dårlige, og det er bevist at en diett utelukkende er basert på produkter ultrabehandlet det er helseskadelig. Hvis vi generelt har en balansere diett og vi konsumerer regelmessig frukt, grønnsaker og fiber vi burde ikke ha problemer. Men det er sant at vi ikke skal misbruke disse produktene, og vi bør prøve å finne sunnere alternativer.

Hva er forskjellen mellom en bearbeidet mat og en ultrabehandlet mat?

Ubearbeidet eller minimalt bearbeidet mat er fersk mat (frukt, grønnsaker, frø, korn, belgfrukter, fisk og kjøtt, egg ...) og matvarer med veldig lav foredlingsgrad, som frossen frukt og grønnsaker, pasteurisert melk, naturlige yoghurt, stekt kaffe, kornmel eller pasta. Bearbeidede kulinariske ingredienser er knust, presset eller malt mat De brukes hovedsakelig som base for matlaging eller til krydder (salt, sukker, smør, brunt sukker, honning, lønnesirup, vegetabilske oljer, eddik ...). For det tredje finner vi lbearbeidet mat, som ville være hermetisert og til slutt finner vi maten ultrabehandlet. Her legger vi resten av maten vi vanligvis finner i supermarkedet, "gruppens skurker". De er industriprodukter med mer enn fem ingredienser generelt som har blitt utsatt for unaturlige prosesser... Her finner vi boller, industrielle kjeks, salte og søte snacks, frokostblandinger, pølser av kalkun, pølser, tilberedt mat som pizza, pasta, frossen mat som nuggets, hamburgere ...

Og ... kan jeg aldri unne meg selv?

Det beste alternativet til bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer er inntak av fersk mat som vi lager selv med naturlige ingredienser, selv om vi i supermarkedet også kan finne sunne hermetiske eller ferske pakket alternativer som er sunne og enkle å tilberede. For å velge det beste alternativet må vi ta en god titt på ingrediensene og ernæringstabellene som vi finner på emballasjen. Og nettopp fordi vi vet at dette ikke er en enkel oppgave, eksisterer det derfor El CoCo-appen, som gir oss informasjonen på en enklere og tydeligere måte.

Kan du lese etiketter?

CoCo er nyttig fordi det mangler informasjon og kunnskap generelt om nomenklaturen, merkingen og ernæringstabellene til produktene som vi fant i supermarkedet. De fleste forbrukere har ikke kunnskap om ernæring og vet ikke hvordan de skal identifisere mange av komponentene i det vi kjøper. Vi blir ledet av slagord som lover 'lite kalori' eller 'ikke tilsatt sukker', når det ikke er helt sant.

Hvordan fungerer APP for å unngå ultrabehandlet?

El Coco er et gratis program som lar forbrukerne kjenne ernæringskvaliteten og prosessgraden til produktene at du vil konsumere på en enkel og forståelig måte. Må bare skanne med den mobile strekkoden på produktet, og vi vil kunne se på den ene siden den virkelige ernæringsinformasjonen til maten basert på det internasjonale vitenskapelige kvalifiseringssystemet Nutriscore: med et farget trafikklys som går fra det sunneste (grønne) til det minste (rødt). På den annen side markerer den prosessgraden ved hjelp av den numeriske rangeringen Går ikke: fra 1 (ingenting behandlet) til 4 (ultrabehandlede produkter og anbefales ikke for vanlig forbruk).