Er cikorie den nye løselige sjokoladen? Oppdag fordelene med denne sunne erstatningen

Du har kanskje hørt om cikorie som erstatning for kaffe, men hva med den sunneste ingrediensen i sjokolade? En ekspert forteller oss hva som er fordelene med denne grønnsaken og hvorfor den har blitt moteriktig nå.

Under den spanske borgerkrigen, på grunn av mangel på mange matvarer, sikori ble brukt som erstatning for kaffe. Det er et grønt blad som infusjon tar samme farge som kaffe at vi drikker hver morgen, men mellom det ene og det andre er det forskjeller som vi vil snakke om senere.

I dag er imidlertid cikorie tilbake på moten. Vel ... egentlig bare en del av det: fiberen fra roten også kjent som inulin (ikke insulin). Det brukes som søtningsmiddel og legges fremfor alt til sjokolade. Også kl vegetabilske proteiner. Vi ønsket å vite hva fordeler av sikori, hva er det egentlig, og hvordan kan vi konsumere det. Derfor har vi kontaktet dieter-ernæringsfysiolog Salvador Ferrando, medlem av Endocrinology and Nutrition Unit i samarbeid med et team av psykologer og personlige trenere ved Ricart medisinske institutt. Her avslører vi hva han har fortalt oss.

1-11

Hva er sikori?

Salvador Ferrnado ber oss om å begynne med det sikori er en plante som vi bruker som en grønnsak. "Det er i utgangspunktet det vi vet som vanlig endiv," avslører han. "Det har blitt brukt mye i det siste," forteller han. Og ta hensyn til for eksempel "er lagt inn i pakker av de unge skuddene. "" Den har en litt bitter smak og er i utgangspunktet veldig rik på fiber, "sier han. "For å gi oss en ide, salat eller endiv tilhører samme familie", presiserer eksperten.

Uplask

Hva er dens egenskaper?

Diettist-ernæringsfysiolog forteller oss at cikorieens egenskaper er "i utgangspunktet alle som har grønne bladgrønnsaker." Blant annet "er det en plante rik på magnesium, som er veldig bra for muskelmasse og avslapning, og det er derfor det er mye brukt som et avslappende middel"En annen av fordelene ifølge spesialisten er det høye innholdet av inulin hvilken er en prebiotisk fiber som er inkludert i mange kosttilskudd for å forbedre halsbrann og tilbakeløp.

Uplask

Hvorfor ble det sluttet å brukes som erstatning for kaffe?

Salvador Ferrando innrømmer at han ikke vet hvorfor den sluttet å bli brukt. "Jeg forestiller meg at i tider da kaffe var dyrere, ville de konsumere cikorie fordi smaken også er bitter, selv om den gir andre egenskaper," sier han. Men husk det sikori er koffeinfri, ikke stimulerende. "Av denne grunn, når folk fikk tilgang til kaffen, forlot de cikorie", forsvarer han.

Uplask

Hjelper sikori oss med å beskytte tarmmikrobiota?

Svar fra Salvador Ferrando til dette spørsmålet er Bekreftende. Sikrer at cikorie hovedsakelig er en kilde til inulin, a fiber som bevarer helsen til mikrobiota og forbedrer følgelig immunforsvaret vårt, og hjelper oss med å forhindre visse hudproblemer eller autoimmune sykdommer.

Uplask

Sikori-fiber omtales som søtningsmiddel. Er det sunnere?

"Kan brukes som søtningsmiddel", bekrefter eksperten. Det viser i denne forstand til inulin, Hva er det fiberen fra roten til sikori som vi snakket om i forrige punkt, og det forteller oss det fungerer som søtningsmiddel, men er ikke veldig kraftig. Av samme grunn anbefales det å konsumere det fordi det ikke endrer oppfatning av søte smaker. Dermed blir vi gradvis vant til den naturlige smaken av mat. I tillegg brukes cikorie, avhengig av hvilke formater, også i konfekt eller som et tillegg til smoothies, smoothies...

Uplask

Hva synes du om det vegetabilske proteinet av sjokolade med sikori?

På dette tidspunktet har legens svar sine nyanser. "Hvis den bare inneholder kakao og cikorie, vil proteininnholdet være lavt, eller i det minste vil det ha en lav biologisk verdi," sier han først. "Hvilket betyr at kanskje proteinet det gir oss er ikke tilstrekkelig for dannelse og vedlikehold av muskelmasse og andre fysiologiske aspekter av kroppen vår ", forklarer han. Til slutt bør det vegetabilske proteinet av sjokolade med cikorie inneholde en annen ingrediens for å gi oss det nødvendige proteininntaket. Uansett Det må alltid foreskrives av en profesjonell som vil fortelle oss om vi virkelig trenger det, og i så fall i hvilke mengder vi skal konsumere det.

Uplask

I hvilke sunne og pålitelige formater kunne vi kjøpe sikori?

"Jeg anbefaler at de er utdrag lyofilisert, som opprettholder egenskapene mer ", sier Ferrando. Frysetørking er en konserveringsprosess der mat fryses og tines gjennom vakuum og ved lavt atmosfærisk trykk. Resultatet er en mat som ligner på dehydrert, uten vann, som kan bevares lenge. I tillegg forsikrer eksperten at "hvis disse frysetørkede ekstraktene kan være biologisk eller økologiskjo bedre, "forteller han oss. Ifølge eksperten har disse merkene (øko eller bio) betydning når det gjelder produkter av denne typen fordi de gir dem mer kvalitet, spesielt hvis vi ønsker å forbedre tarm- og immunhelsen. .

Uplask

Inulin eller cikorie rotfiber for konfekt

De inulin Salud Viva er en løselig kostfiber som ekstraheres utelukkende fra roten av sikori. Pulveret oppnås ved filtrering og rensing av cikoriarøtter, og gir den høyeste kvalitetskilden til inulin mulig. Siden det er et løselig pulver, kan det tilsettes mat eller drikke uten å påvirke smak eller tekstur for mye, og på denne måten legg til en fantastisk kilde til fiber i ditt daglige kosthold. 100% naturlig, inulin hjelper med å øke det daglige fiberinntaket, øker mettheten og hjelper til med å opprettholde et sunt fordøyelsessystem. Inulin kan også tilsettes til smoothies for å gjøre dem tykkere og for å øke søtheten. Denne containeren er priset til 6,60 euro i Naturitas.

Hilsen av merkevaren

Sjokolade

Søtet med cikorieplante og stevia disse Body Genius sjokoladestenger de er rike på protein. Firmaet som markedsfører dem, forklarte på nettstedet, bestemte seg for å bruke cikorie ikke bare for å tilsette protein i sjokoladen, men for å gi den en søt smak uten å ty til sukker. I tillegg til de fire typene sjokoladestenger som er utgitt (for øvrig XL, inneholder ingen polyalkoholer slik at de ikke skader mikrobiota eller tarmflora. De pakke Fire sjokoladebarer koster bare 17,99 euro på merkets offisielle nettside. Å spise sjokolade uten skyld har aldri vært enklere!

Hilsen av merkevaren

En ekstra fiber for kostholdet ditt

Fiberpulver Nutrilite inneholder inulin av sikori i tillegg til andre løselige fibre ekstrahert fra naturlige plantekilder, og er en praktisk måte å tilsette fiber i kostholdet ditt. Denne pulveriserte fiberen er lett å blande, smakløs og kan drysses på mat eller blandes med drikke. Potensielle forbrukere av dette produktet er mennesker som ikke bruker nok mengder komplekse karbohydrater i kostholdet så vel som folk de menneskene ikke spiser nok mengder fullkorn, fersk frukt og grønnsaker. Hver pakke er priset til 41,75 euro og den er tilgjengelig på merkets hjemmeside.

Hilsen av merkevaren

Usøtet sjokolade

Ingen vanlige sukker- eller søtningsstoffer har blitt tilsatt tabletten "100% Chocolate Love". De sjokolade det søter tilsett cikorie rotfibre, som gjør smaken av kakao deiligere og sunnere enn noen gang. Balanse belgisk slik at du kan nyte en deilig sjokolade uten å føle deg skyldig. Nettbrettet er priset til 4,95 euro på nettet Tuccitea (butikk på nett med sjokolade, krydder, te og kaffe som du kommer til å elske).

Hilsen av merkevaren