Maten som ikke kan mangle i vinterkammeret ditt

Vi snakker med en ernæringsfysiolog, og hun forteller oss hvilke matvarer som er mest næringsrike denne sesongen.

Uavhengig av at det er en serie med sunn mat som vi aldri må glemme hvis vi vil ta vare på linjen vår, det er også interessant å ta en titt på årstidens. Forbruket av sesongbaserte produkter er et sunt og bærekraftig valg, så dra nytte av høstsesongen og nyt alle de fruktene og grønnsakene du finner i markedet.

Hva er fordelene vi har når vi velger sesongprodukter? Patricia Ortega, ernæringsfysiolog,app gratis som hjelper deg å spise sunt med det du har til rådighet, forklarer:

De er på sitt mest optimale punkt: når de dyrkes i riktig klima, når høstedagen ankommer, bevarer de bedre ernæringsegenskapene, smaken og aromaene. Dyrking av dem har ikke blitt tvunget, og de har heller ikke vært i bevaringskamre i lang tid.
De er billigere.
De er mer bærekraftige: ved ikke å måtte importere dem fra andre land, unngås deres internasjonale transport, og derfor er utslippene mye lavere enn om vi kjøper dem lokalt.
Hvis du vil fortsette å kose deg med dem resten av året, kan du støvsuge dem i glasskrukker og i en bain-marie!

Eksperten har også fortalt oss hvilke ingredienser som ikke kan gå glipp av denne sesongen i pantryet vårt. Han har illustrert oss med deres mest interessante egenskaper og har avslørt noen måter å forberede dem på. Sikte!

1-8

Artisjokk

Denne allsidige grønnsaken er veldig rik på vitaminer (spesielt gruppe B) og mineraler som jern, magnesium, fosfor og kalium. I tillegg inneholder den inulin, en av fibertypene som gagner tarmfloraen vår. Det er en enkel grønnsak å lage mat og passer til alt. Du kan bruke den i en stekepanne, stekt med noen krydder eller i en Risotto. For en godbit!

Aubergine

Visste du at mer enn 90% av sammensetningen er vann? Dette betyr at, som med de fleste grønnsaker, er kaloriinntaket veldig lavt. Den er også rik på kalium og vitamin B9. Den lilla fargen skyldes antocyaninene den inneholder, som gir den egenskapen til en antioksidant. Med denne grønnsaken kan du lage deilige pommes frites eller patéer eller bare fylle dem med kjøtt og grønnsaker.

Søtpotet

Det er en knoll som skiller seg ut for sitt høye innhold av karbohydrater: komplekse stivelser og enkle sukkerarter. Den oransje fargen på massen indikerer at den er rik på provitamin A, i form av betakaroten. Det fremhever også innholdet i vitamin C, B6, B5, B1 og B2. Når det gjelder mineraler, skiller det seg ut bidraget fra mangan, kalium, kobber og jern. Og vet du hva? På kjøkkenet kan du bruke den både i søte oppskrifter og i salte oppskrifter. Få mest mulig ut av det!

Gresskar

Denne grønnsaken, med et lavt kaloriinntak, er rik på beta-karoten og i de to andre antioksidante vitaminene, C og E. Mineralinnholdet går heller ikke ubemerket hen. Inneholder kalium, fosfor, magnesium, jern og sink. Hva mer kan du ønske deg?

kastanje

Denne tørkede frukten, som vi kan ha glede av i noen uker i året, er veldig rik på fiber (forbedrer bakteriefloraen vår) og har en mettende kraft. Selv om bidraget i vitamin (A og E) ikke er veldig høyt, er bidraget i mangan det. Produserer forbruket vanligvis gass? Så unngå å spise dem veldig grønne, siden det er tiden da de inneholder mer tanniner, og dette gjør dem snerpende.

Spinat

Denne grønnsaken skiller seg ut for sitt lave kaloriinntak takket være det høye vanninnholdet. Mengden fett og karbohydrater den inneholder er veldig lav, men det er en av grønnsakene som har mest protein. Den er også rik på kalsium, jern, kalium, magnesium, mangan og fosfor. Den inneholder vitamin A, C, E, K, samt vitaminer i gruppe B (B6, B2, B1) og folsyre (vitamin B9), så det regnes som en kraftig antioksidant.

granat

Denne deilige kjøttfulle frukten skiller seg fremfor alt fordi den inneholder fytokjemikalier som antocyaniner og flavonoider med antioksidant effekt. Den har også veldig få kalorier fordi den har mye vann og inneholder lite sukker. På den annen side inneholder den pektin, så den løselige fiberen hjelper oss med å fremme tarmtransitt. Selv om det koster litt å skjule det, er det verdt det å nyte det i salater, hjemmelagde søtsaker, skål til frokost og en rekke veldig enkle oppskrifter.

Bete

Denne ingrediensen skiller seg ut med antioksidantinnhold og vitamin C. I tillegg er den en god kilde til folsyre og andre B-vitaminer, fosfor, jern og jod. På kjøkkenet er det også veldig allsidig fordi du kan bruke både roten og de grønne bladene.